Pas besoin d'un cellier pour que votre vin reste à son meilleur. Que vous gardiez une bouteille pour la fin de semaine prochaine ou un grand cru pour des années, quelques habitudes simples font toute la différence.
La température idéale de conservation est de 12 à 15 °C. La stabilité compte encore plus que le chiffre exact : les variations font se dilater et se contracter le vin, ce qui peut laisser entrer l'air par le bouchon. Évitez la cuisine, la salle de lavage et le dessus du réfrigérateur. Un placard sur un mur intérieur ou un coin du sous-sol est souvent parfait.
Conserver à l'horizontale les bouteilles bouchées de liège garde le bouchon humide, pour qu'il ne sèche pas, ne rétrécisse pas et ne laisse pas entrer l'oxygène. Les bouteilles à capsule vissable peuvent rester debout, mais un casier garde tout bien rangé.
Les rayons UV peuvent abîmer le vin et créer un goût de lumière désagréable, surtout dans les bouteilles claires comme celles de rosé et de mousseux. Gardez vos bouteilles loin du soleil direct et des vibrations constantes des électroménagers ou des haut-parleurs.
Visez une humidité relative de 50 à 70 %. Trop sec, les bouchons rétrécissent; trop humide, les étiquettes moisissent. La plupart des maisons sont dans la bonne zone — si la vôtre est très sèche l'hiver, un petit bol d'eau près du casier aide.
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